豆角茄子的做法
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豆角是夏季很常見的一種蔬菜,不僅口味獨特,營養價值也很高。茄子是少見的紫皮蔬菜,有著其他蔬菜所不能比擬的食療功效。豆角茄子是一道家常菜,更是一道養生菜。
操作方法
(01)茄子洗淨,豆角掐去兩頭後再掐成小段,同樣洗淨待用。
(02)鍋中放入足量水,大火燒開後,把洗淨的豆角放入,汆熟後撈出,沖涼並瀝乾水分後放入盤中。
(03)茄子切去根部,切成小長條。
(04)鍋中放入和平時炒菜差不多的油,加熱,當油溫熱時,放入茄條翻炒。
(05)茄子很吸油,一會鍋中的油就不見了,這時加入汆熟的豆角。
(06)翻炒均勻後,加入少許水,大火煮開。
(07)當茄子變軟後,加入1小勺豆瓣醬。
(08)大火翻炒均勻後,加入1小勺鹽調味。
(09)再調入1小勺味精,炒勻就可以出鍋了。