蠔油杏鮑菇的家常做法

杏鮑菇肉質肥厚，味道鮮美，人稱有“鮑魚”之美。杏鮑菇切塊後，用蠔油燜熟，這道家常的蠔油杏鮑菇味道厚重，但杏鮑菇吃起來有肉的口感，很不錯。

操作方法

（01）準備杏鮑菇兩枚，清水洗淨。

（02）將杏鮑菇切成圓形厚塊，每個菇塊上劃花刀，以便燜煮時更入味。

（03）小蔥摘洗乾淨後，切成蔥碎。

（04）將生抽、老抽、香油、蠔油、白糖放到碗裡，調成醬汁。

（05）起鍋燒熱，下油。

（06）下杏鮑菇塊翻炒。

（07）加入調配好的醬汁翻炒，加適量清水或高湯燜煮。

（08）燜至湯汁幾乎收盡時，火力調小。

（09）將水澱粉倒入鍋內勾芡。

（10）起鍋裝盤，放上小蔥碎。