怎樣做金錢蛋？

相對雞蛋來說，米粉肉更能讓人接受，一塊肉可以下一碗飯那是津津有味的事。老家吃米粉肉還有一個方法，就是把蘸好粉的肉暴晒幾天，然後用茶油或菜油炸幹，想吃的時候拿出幾片蒸食。因為這種方法比較存得住，一兩個月都不會壞，我們稱之為晒肉，那味道甭提有多香了。每次回家，我老孃就會給我炸上5斤肉給我帶回北京，直接吃到吐！好吃也不能這樣吃啊！

步驟/方法

（01）帶殼雞蛋放入涼水淹沒，水開之後煮8分鐘左右；

（02）煮熟的雞蛋撈出放入涼水，冷卻後剝殼；

（03）用棉線線或小刀橫切成一釐米厚的蛋圈；

（04）起鍋，加入適量的油，把辣椒蔥姜放入煸香，把雞蛋加入大火快速翻炒，注意最好不要用鍋鏟翻動；

（05）起豐富的泡沫後加入調味料後出鍋，撒上蔥花即可