絲瓜的吃法和做法大全

絲瓜的做法

（01）清炒絲瓜1.絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用；2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

（02）絲瓜炒雞蛋1、雞蛋打散， 幹枸杞泡水2、雞蛋液中加一小勺水，攪勻，鍋熱倒油後，先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟，盛出3、絲瓜洗淨，削去外皮，切成滾刀塊4、再次將鍋燒熱， 點少許油， 下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘，然後倒入雞蛋，炒勻，出鍋前勾薄芡，關火後加鹽拌勻即可5、絲瓜從入鍋到加雞蛋到出鍋，一共約一分鐘就可以了。

（03）絲瓜毛豆1.絲瓜去皮，切成片；2.毛豆去殼，洗淨，入沸水湯鍋燙一下後撈起；3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

（04）絲瓜魚片湯1.草魚腩用刀片成魚片，加除蔥花外的所有配料，抓勻拌至上漿，醃製十分鐘。2.絲瓜洗淨去皮，改刀切成絲瓜片。3.鍋裡倒入一大碗水，加一片薑片，煮開，倒絲瓜，再大火煮開，倒入醃製好的魚片，輕輕用鍋勺攤勻，再煮開就可以了。

（05）絲瓜蛋湯2個蛋先煎好，取出待用。絲瓜用油和蒜末略煸炒一會兒，加高湯（水也可以），沸了之後加入炒好的雞蛋，略煮片刻，加鹽調味即可。出鍋前蔥花點綴。

（06）草菇燒絲瓜1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗淨，下入開水鍋內氽過後，用開水泡上。2.嫩絲瓜颳去粗皮（注意不要把嫩青皮颳去），切開成四條，剔去一點瓤，切成4釐米長、3釐米寬的斜方塊。蔥切段。3.將豬油放入鍋內燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內瀝油；鍋內留油50克，下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用溼澱粉調稀勾芡，裝入盤內，淋雞油即可。