開味冷盤——麻醬三絲
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近日連連高溫,讓人難有胃口,但是還得吃,就琢磨著做個開胃小菜,我把胡蘿蔔和洋蔥切絲,加上海帶絲用麻醬調製,我取名為麻醬三絲。
操作方法
(01)幹海帶絲用清水泡發一小時左右。
(02)胡蘿蔔3公分左右的段,然後切片,最後切成絲。
(03)洋蔥去掉外面的幹皮,豎切成絲。
(04)鍋里加水燒開,把海帶絲和胡蘿蔔絲用開水焯一下,海帶絲要焯的時間長一些,胡蘿蔔絲燙一下就行。
(05)把焯好的海帶絲和胡蘿蔔絲用涼水過幾遍,有利於保持漂亮的顏色,胡蘿蔔的脆勁。
(06)鍋里加入底油燒熱,放入花椒,製成花椒油。
(07)調製麻醬,把一勺芝麻醬放到一個小碗裡,放入食鹽,加一點清水,用筷子攪拌好。
(08)把胡蘿蔔絲,海帶絲和洋蔥絲放入器皿裡,放入花椒油,醋和麻醬攪拌均勻。略微放一放。
(09)盛入盤中,這盤酸爽帶有洋蔥獨特的香辣味是否讓你的胃口的食慾增加了呢?
特別提示
調芝麻醬的時候,水不要一下放太多,避免調製芝麻醬太稀,開始要少放,如果攪拌的芝麻醬過稠,再加入少量清水,再攪拌,直至調出適合的稠度。