蘸醬菜的醬怎麼做

東北人是非常愛吃蘸醬菜的，但是蘸醬菜的醬要怎麼做才好吃呢？下面小編就來給大家講解一下做法。

操作方法

（01）雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

（02）青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。

（03）準備一小碗黃豆醬。

（04）蔥花切好，要用蔥白。

（05）先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

（06）盛出備用。

（07）鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

（08）出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。

（09）青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。

（10）放入炒好的雞蛋。

（11）炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。

特別提示

雞蛋不要炒得太老。

油要放得多一些。