怎樣做涼拌石花菜

石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，可用來製作冷食、果凍等。

步驟/方法

（01）1、石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗淨瀝乾放入一大碗中。

（02）2、芹菜焯水瀝乾水分，放入石花菜的碗中。

（03）3、蒜末，薑末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。

（04）4、把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻即可。

特別提示

石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉，所以先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時，涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。