涼拌豇豆的作法

豇豆又叫豆角，一般人都可食用。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
4、富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

操作方法

（01）豇豆洗淨入開水鍋中焯水；

（02）撈出過涼，切段備用，幹辣椒、姜、蒜切末；

（03）起鍋倒入少許食用油，放入花椒炸香撈出，放入幹辣椒末炸香；

（04）將豇豆、姜蒜末放入鍋內，加入鹽、糖、雞精、香油、白醋、熟芝麻攪拌均勻即可盛盤。​

特別提示

​ 忌吃不熟的豆角。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。