醃辣椒醬的做法

每到辣椒上市季節，媽媽總會買回紅辣椒做醃辣椒醬。醃辣椒醬用處很多，炒菜、拌麵、做蘸碟是都要用到。當胃口不好時，就著白飯吃一點醃辣椒醬，瞬間辣的刺激讓毛孔舒展的同時，胃口似乎也變好了。下面，小編就將醃辣椒醬的做法分享給大家。

操作方法

（01）挑選新鮮小米辣。小米辣要挑硬的，光澤度好的，將變質壞的辣椒挑出來丟掉。

（02）用剪刀剪去辣椒梗，清水淘洗乾淨後，把辣椒攤開晾晒，晾乾水份即可。

（03）把辣椒放到木盆裡，戴上手套用刀將辣椒剁碎。

（04）大蒜剝皮洗淨，老薑洗淨，再將姜蒜剁成末。

（05）將姜蒜末和辣椒碎混和在一起，加入適量鹽和白酒，攪拌均勻。

（06）將辣椒醬裝入壇裡存放。

（07）醃一週後，就可以取出食用。