香椿怎麼吃最好吃？

香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，屬於時令食材。營養非常豐富，含有特殊的香味，具有健脾開胃，增加食慾的功效。香椿中含有的維生素E，有抗衰老，美容護膚的作用。同時還含有性激素物質，有補陽滋陰的作用。那麼香椿怎麼吃才會最好吃呢？

操作方法

香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋做起來最好吃，而且是家常最常見的做法，不僅有營養而且做起來十分簡單。

香椿拌豆腐：
香椿要提前焯水，焯水後的香椿要用冷水沖涼。豆腐用手抓碎，或者用勺子搗碎都可以，這樣處理的豆腐更入味。香椿切碎後和豆腐放在一起，淋上兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，少許香油，鹽適量。最後潑上熱花椒油即可。

香椿炒雞蛋：
新鮮香椿一把，放入冷水中浸泡20分鐘以上更好，然後焯水。焯水後的香椿切碎末和蛋液攪拌在一起，撒點鹽就可以。油溫6成熱，倒入攪拌均勻的香椿蛋液。待底面稍微金黃後，用鏟子慢慢翻動。翻至整個雞蛋液凝固，表面呈金黃色，出鍋即可。