春天吃香椿芽的功效與作用

操作方法

補充營養促進代謝
香椿中含有豐富的蛋白質和糖類，以及多種對人體有益的維生素，除此以外還有豐富的微量元素碘鐵以及大量揮發油，這些都是人體正常代謝時必需的營養成分，它們對維持人體正常代謝有很大好處。

開胃健脾
香椿含有天然揮發性芳香類物質，能健脾開胃，也能增加食慾，對人類經常出現的食慾不振和消化不良，有一定預防和緩解作用。

延緩衰老
春天新鮮的香椿含有豐富的維生素e和一些類似於性激素的天然成分，它們可以補陽滋陰，也能提高人體組織細胞活性，抑制身體內自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態。因此有『助孕素』的美稱。

清熱利溼
香椿從中醫的角度看，香椿芽具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

殺菌驅蟲
香椿中含有豐富的芳香物質，可以作用於腸道，防止蛔蟲在腸道上附著，有驅蟲的作用；同時香椿中含有的有機酸、鞣酸、維生素C、黃酮類化合物等都有一定的殺菌作用，食用可以殺菌驅蟲。

提神醒腦
用香椿芽葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。

明目
香椿中維生素A和胡蘿蔔素都含量十分豐富，其中胡蘿蔔素可以在人體中轉化成維生素A，並且作用於視網膜，防止視網膜黃斑；而維生素A可以增強視網膜上視紫紅質的轉化，有明目的作用。