怎麼做香椿好吃

香椿是一種野蔬，營養豐富，價格不低，香椿如何做成家常菜呢？下面來看幾種香椿的家常做法：香椿豆腐糕、香椿炒雞蛋、涼拌香椿。

香椿豆腐糕

香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。

豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。

將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
　　

用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。最後輕輕將模子取出即可。

香椿炒雞蛋

香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;

雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;

鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

涼拌香椿

將香椿去蒂，洗淨，大的撕開；

洗淨的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出；

瀝水後盛入盤中，加入黃醋、精鹽拌勻，潷去水；

取碗1只，放入黃醋、精鹽、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。