飯店大廚專用調味汁，各個都是經典，學會了不用去飯店

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最近在網上看了很多大廚做的菜，實屬羨慕，對一個沒有技術的小白而言，想要每天都吃到飯店大餐，那是根本不可能。多複雜的菜，是不要想在家做了，從工具到技巧，甚至火候的掌握，我們都不是專業的。雖然有些菜我們做不到，但學會調一個醬汁，輕輕鬆鬆，每個都很經典，學會了，在家也能做出飯店一個味。

一、 蒜蓉汁
做法：1、大蒜剝皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的話可以用料理機打碎。
2、鍋中倒入適量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸魚豉油和蠔油，翻炒均勻，可以加適量的水，也可不加。
3、將鍋中的醬汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一點生蒜末拌一拌。
推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：鮑魚、粉絲、自制蒜蓉汁
做法：1、買回來的鮑魚殼洗刷乾淨，如果不想要好看，鮑魚就可以直接取出，無需清洗。
2、將鮑魚取出，去除鮑魚胃，用刷子把鮑魚上面的黑膜刷洗乾淨，打上好看的花刀，方便吃，也容易熟。
3、選龍口粉絲，放入鍋中煮軟，撈出過涼水，再撈出鋪在盤中，倒出多餘的水分。
4、在粉絲上放入鮑魚殼，每一個殼中放入鮑魚肉，再淋上蒜蓉汁。
5、蒸鍋中加水，將盤子放入蒸鍋中蒸5分鐘左右，就可以出鍋。
6、出鍋時撒上一點蔥花，就可以開動了，我們還可以做蒜蓉金針菇、蒜蓉小海鮮等等。

二、涼拌汁
做法：1、青線椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、鍋中加油，燒熱，將熱油澆在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、適量的香油、一勺醋、一勺糖，撒一勺白芝麻拌勻。
這碗涼拌汁就完成了，麻麻辣辣的，無論拌什麼都好吃。
推薦食譜：涼拌海帶絲
食材：海帶絲、香菜
做法：1、海帶絲沖洗乾淨，切成長短適中的段。
2、香菜切段備用。
3、鍋中加水燒開，放入海帶絲，水再次開後，把海帶絲煮上1到2分鐘的樣子，給它撈出，講究口感的話可以冰水泡一下，把它放在盤中。
4、然後把調好的涼拌汁倒進海帶絲裡面，攪拌均勻，撒一點香菜就可以開用了。

三、撈汁
做法：1、大蒜切末備用。
2、大蒜末放入碗中，加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、適量的辣椒油、花椒油、香油，筷子攪拌均勻。
推薦食譜：撈汁花甲
食材：花甲、小米椒、青椒
做法：1、花甲用鹽和油泡一會兒，吐出沙，再清洗幾遍。
2、鍋中加水，水開後放入花甲，很多人不知道怎麼把握花甲到底熟沒熟，一般情況下，花甲張口了就可以撈出來了。
3、放入盤中，倒入撈汁，撒上一些青紅椒，就可以吃了。週末休息在家，單靠這一碗撈汁，我們就可以做一份撈汁小海鮮，約三倆好友。
調一個料汁，不需要複雜的技術，簡簡單單就可以搞定一桌飯店大餐，廚房小白們，趕緊學起來，做起來。