有關滷料的科普精選
滷雞爪，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好後不要浸泡太久，免得滷湯變稠。今天味之院小編教給大家制作方法，非常簡單，不要錯過哦！操作方法（01）雞爪洗乾淨，剪掉雞指甲。（02）鍋中加入適量的水，然...
操作方法（01）鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材再煮2分鐘去腥，然後撈出食材洗乾淨。（02）冷鍋倒入少許食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。（03）加入清水（沒過事物），放入味之院滷料包煮開，再加入適量的鹽。（04）放入食材，中...
今天給大家分享的是如何製作一個滷料包，這個主要是用來製作滷水用的料包。很多人喜歡吃滷肉，也有很多人會製作滷肉。但是如何才能製作出獨特的滷肉樂？相信很多人都不知道，下面就跟著小編一起來學習吧。操作方法（01）製作滷料...
很多人吃滷料都喜歡到店裡面買一些滷製品，今天我就來教大家如何在家自己製做滷料菜。操作方法（01）取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水後，放入滷汁中（清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片）拍2塊生...
到了過年過節的時候，很多人的家裡都會做一些滷菜。不過做完滷菜如果直接把剩下的滷汁倒掉是非常可惜的。接下來為大家介紹一些方法和技巧，這些方法和技巧能夠幫助你很好地儲存做完滷菜以後剩下的滷汁，一起來看一看，學一學...
滷水可反覆使用，一般越久越有味道。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，制數小時即可製成。操作方法（01）豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨。入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮...
自從鬧過塑化劑事件以後，掛麵基本上就不在考慮的範圍之內了，麵條全都是自己做的手擀麵，一般都採用打滷的方式，因為這樣更容易讓滷汁的滋味融入面中，嘗試了不同種類的滷子的味道。把這種好吃的打滷麵分享一下。操作方法（01）準...
滷鴨頭是非常美味的一種食物，如何在家裡製作滷鴨頭呢？其實做法跟滷雞腳差不多，按照方法來就可以了。操作方法（01）在市場上買來鴨頭洗乾淨，氣管要減掉。（02）在鍋裡用開水焯燙鴨頭去血，然後撈出來。（03）用紗布把大的佐料包起來打結...
滷即是將材料放入事先做好的滷汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至滷汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷，有儲存起來的必要。滷汁減少時，要及時補充調味料和水。滷汁的儲存時間越長，香氣越濃，味道越深。滷肉的香料配方（01）滷...
滷口條是農村春節最經常用來招待客人的一道滷菜。那口條如何滷比較好呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。操作方法（01）首先將蒜頭撥皮，燈籠椒洗淨，鍋中倒入適量的食用油。待油冒煙，倒入蒜頭和燈籠椒爆...
簡要回答鹽滷又被稱之為苦鹵，滷鹼，它主要是將海水或者是鹽湖水通過蒸發，濃縮之後提取出的鹽類。其實在鹽滷當中，也有其他的化合物的混合物。鹽巴溶解後的產物要說鹽滷它其實並不是鹽巴溶解後的產物，實際上鹽滷是由未溶解的...
滷味是人們很喜歡的一種風味美食，在年前，不少家裡會備上一鍋滷水，方便春節來客人時，加工各種滷味製品。這類年貨，最重要的就是那一鍋滷水的製作，它是滷製品是否美味的根源。操作方法（01）主料：豆腐乾輔料：植物油適量、八角1個、...
涼拌滷肉操作方法（01）先把八角、茴香、桂皮、香葉等等香料用水泡幾分鐘，洗淨後用麻布包起來，繫好，免得中途散開（02）用煲湯的砂鍋，這樣可以慢慢滷出味。加一半水，放入香料包。另外可以加兩片姜在湯裡去腥（03）倒入滷水汁，就不用額外...
要想做出一碗好吃的打滷麵，首先麵條的製作很重要，其次要配上打好的滷湯才更美味！下面小編就把打滷麵滷湯的製作方法分享給大家，希望大家喜歡！操作方法（01）幹香菇泡發發好，擠幹水分切成丁（02）豆角擇洗乾淨，為了去除農藥殘留可以把...
用滷湯滷出來的食物味道是非常香的，今天介紹一下滷湯的配料以及製作方法，趕緊看過來吧。操作方法滷湯一般選用牛骨熬湯，買來牛骨斬斷，清洗乾淨之後放進大鍋裡面熬製，熬製的時間越久越好，直到湯汁變成乳白色最佳。八角，香葉，茴...
我們在學滷菜技術過程中，總會不得起法，學滷菜技術不知道從哪裡學起，本篇給大家分享我們學滷菜技術的流程和方法，實體店加工坊滷菜的做法及配方介紹。。操作方法（01）鴨子洗淨除毛，泡乾淨血水（02）香料用水泡一夜，洗乾淨備用（03）鴨子...
秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。操作方法（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊；（02）鴨肉的準備：將剁好的鴨肉放入...
25味板面味道非常濃香好吃，那美味讓人回味無窮，下面小編把25種的配料寫出來，還有它的做法分享給大家參考。工具/材料花椒，小茴香，香葉，香菜籽，千里香，胡椒，孜然，八角，桂皮，白芷，山奈，草果，肉蔻，白蔻，良姜，香砂，畢波，紅蔻，梔子，陳皮，甘草，草寇，...
操作方法（01）10個鴨爪。（02）準備的滷料。（03）鍋裡水燒開，把鴨爪淖水。（04）撈出，用水沖洗乾淨。（05）鍋裡給水，把滷料都放進去。給適量的鹽生抽老抽冰糖。（06）放入鴨爪和一點肉皮大火煮。（07）湯汁開後轉小火半小時，上色後熄火燜至入味。...
滷菜都知道，忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓；味道不錯還方便快捷，唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法（01）首先，要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮...
滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品，那麼滷肉是怎麼做的呢？滷肉的做法配料又有些什麼呢？操作方法（01）五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右。（02）鍋裡放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，煎至微黃。（03）加入配料炒香，再放些...
簡要回答平時在製作肉類食物時，可能會放醋和料酒。而人們在選擇醬牛肉的時候，最好不要放醋和料酒，醋和料酒雖然製備去腥的作用，但是在醬牛肉的時候不能放，因為放了以後可能會有一股酸味，會破壞了牛肉原先的味道，再加上人們在...
臺灣的滷肉飯很出名，不過吃起來不夠過癮，因為飯裡面的滷肉都是切得非常小，畢竟價錢就擺在那裡，肉不便宜。如果吃得不夠，其實可以自己買一塊肉，回家自己做滷味。滷肉不簡單，特別是正宗的滷肉，有點鹹，又有一點甜。那麼，滷肉要如何...
滷菜好吃，但是，外面賣的擔心不乾淨，不敢吃。怎麼辦呢？那就自己動手吧！先說一下滷水配料，經常走在街邊看到滷料店宣傳本店滷料採用幾十種配料熬製而成，其實不然，滷水沒必要那麼多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香...
小編今天為大家帶來打滷麵的滷子的做法，幫助大家解決在生活中遇到的一些小問題。讓大家開心每一天。操作方法（01）肉絲木耳胡蘿蔔雞蛋金針菇/黃花菜蔥.姜澱粉青椒（02）將肉切絲，木耳泡發切絲，胡蘿蔔青椒切絲，家裡還剩點金針菇一...
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