酸湯肥牛的做法這樣做酸辣開胃不輸飯店湯汁都喝光

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酸湯肥牛是一道美味開胃的菜品，牛肉作為主要食材，蛋白質含量高且優質。有些人對牛肉的烹飪存在一些困擾，但只要掌握合適的方法，就能烹飪出軟嫩美味的酸湯肥牛。這道菜的製作簡單，以牛肉切片後與高湯一同燉煮，再加入熱油調味，使牛肉酸辣開胃，湯汁鮮美可口。

1.選擇一塊肥瘦相間的牛肉，去除筋膜後切成薄片。將牛肉焯水，先將牛肉下鍋煮熟至變色，撈出備用。接著焯水筍絲和金針菇，將其撈出備用。豆腐絲不需煮熟，切好後放入碗中備用。
2.製作湯汁的過程中，加熱炒鍋，倒入菜籽油，加入薑片煸炒出香味，加入蒜片和蔥段繼續炒香。加入豆瓣醬和黃燈籠醬，與油充分混合炸出香味，再加入小米辣增添辣味。選擇豬骨湯、雞湯或濃湯寶衝開水作為高湯，燒開後加入適量的鹽和味精。

3.將牛肉片放入砂鍋中，加入焯好的筍絲、金針菇和豆腐絲，再將燉煮的高湯倒入砂鍋中。蓋上蓋子用中小火燜煮約20分鐘，使牛肉變得軟嫩。
4.煮好的牛肉片撈出放在盤子中，用澱粉水勾芡，使湯汁變得濃稠可口。在炒鍋中燒熱菜籽油，炸香一些花椒或辣椒，澆在砂鍋中的牛肉和菜上，激發出香氣。

這道酸湯肥牛非常適合作為一道開胃菜，牛肉的嫩滑口感搭配酸辣的湯汁，令人食慾大開。製作這道菜的過程簡單易行，即使在家中也能盡享飯店般的美味。只要掌握好焯水、燉煮和調味的技巧，相信你也能輕鬆做出一鍋酸湯肥牛，與家人和朋友一同品嚐。