醬牛肉怎麼做好吃？家常醬牛肉的做法

醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉的做法:

選料

最好購買黃牛肉。腱子肉，腱子肉，腱子肉！重要的事情說3遍，有牛筋才會彈牙並保持肉質鮮嫩有汁。

滷

主料：黃牛腱子肉1000G

佐料：鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、黃醬、大蔥、姜、五香、八角、桂皮、花椒（可以偷個懶，超市裡有配好的滷料包）、雞精

1、牛肉改刀切拳頭大小，表面抹上鹽，醃製一晚；

2、將牛肉放入高壓鍋，注入清水沒過牛肉，加入所有作料（除雞精外），高壓鍋壓40分鐘；

3、將整鍋轉移到鍋中，收汁，調味。待汁水收幹撈起即可。

切

切牛肉也是一門學問，待牛肉涼後。先看清牛肉的紋理，逆著紋路切片。這樣切出來的牛肉不散，吃起來口感也更細膩。

一次吃不完的可以放在冰箱裡冷凍起來。再次拿出來的吃的時候，趁還沒有完全化凍的時候切片，更方便好切，而且很細膩哦！

凍

凍過的滷牛肉第二次可以這樣做：

方法一 蒸一下，淋上麻油

方法二 炒菜：回鍋牛肉、蠔油牛肉菜心、牛肉炒辣椒片

方法三 醬滷：鍋裡少下一點油，將冰過的牛肉翻炒一下，加入少量水，蓋蓋燜煮幾分鐘，收幹水分。

五爺的祕製醬牛肉，是不是看著很眼饞呢？

滷汁千萬不能浪費！這麼好的機會開了滷鍋，再來滷點別的吧。

【祕製滷幹】

選料：選蓬鬆柔和一點的乾子

1、乾子兩面都打上這樣的斜刀。

2、放入鍋中用油微微煎一下表面，倒入牛肉滷水，加入適量清水蓋過乾子。燜煮幾分鐘入味即可。

【滷菠菜】

滷這個很簡單了，菠菜洗淨也下到牛肉滷水裡燙煮一下就好了。滷煮菠菜沒吃過吧？快試試吧！

【牛肉滷水面】

開滷鍋了，還吃什麼飯啊，一人一碗牛肉麵，配上滷菜！

菜市場買點熱乾麵，開水燙一下，撈出裝碗，給點牛肉滷水，再加點雞精，撒上蔥花，鋪上牛肉哦。哎喲媽呀，真的爽啊！最後來一碗蛋酒，聽頭了。