清真醬牛肉的做法
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清真醬牛肉的做法
操作方法
(01)1. 兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋,水開撇去浮沫,繼續煮5-8分鐘,撈出過涼水
(02)2. 鍋中少許油,放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥薑蒜先爆香。
(03)3. 牛肉入鍋,加1勺老抽,2勺生抽,加水與牛肉齊平,加蓋燉至汁水收幹一半後,加入55g冰糖繼續燉煮。
(04)4. 竹籤插穿牛肉抽出,沒有水泡隨竹籤溢位說明肉熟,揭蓋繼續燉至汁水變稠。
(05)5. 取出放涼切片,將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。