醬豬肉的家常做法

用料
主料
帶皮豬肉500g
黃豆醬兩勺
幹黃醬2勺
甜麵醬2勺
蔥薑蒜幹辣椒若干
花椒麻椒若干
老抽，料酒，鹽，冰糖若干
醬豬肉的做法步驟
1. 豬肉洗乾淨，加入黃豆醬，蔥薑蒜，料酒，鹽，老抽，拌勻醃漬，放入冰箱冷藏12個小時
2. 鍋內放油燒熱，放入幹辣椒，麻椒，花椒，幹黃醬，甜麵醬，爆香，加水，如果喜歡甜味，可以放兩塊冰糖，加入醃漬好的豬肉
3. 小火煮1個小時，如果想吃滷蛋，可以放入幾個白水蛋一塊煮，肉爛即可，撈出，晾涼，切片，裝盤，醬香濃郁，豬肉軟爛～
烹飪技巧
1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裡的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。
2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裡用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。
3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，晒的時候也不容易壞。
4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。

操作方法

（01）1. 豬肉洗乾淨，加入黃豆醬，蔥薑蒜，料酒，鹽，老抽，拌勻醃漬，放入冰箱冷藏12個小時

（02）2. 鍋內放油燒熱，放入幹辣椒，麻椒，花椒，幹黃醬，甜麵醬，爆香，加水，如果喜歡甜味，可以放兩塊冰糖，加入醃漬好的豬肉

（03）3. 小火煮1個小時，如果想吃滷蛋，可以放入幾個白水蛋一塊煮，肉爛即可，撈出，晾涼，切片，裝盤，醬香濃郁，豬肉軟爛～

特別提示

1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裡的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裡用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。

3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，晒的時候也不容易壞。

4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。