紅薯吃了發胖還是減肥？

從營養角度來分析，紅薯代替主食，的確是能起到減肥的效果。每100克可食用的紅薯，所含熱量為106大卡;而米飯的熱量大約為116大卡。紅薯的膳食纖維含量在0.5%-1.3%，而大米的膳食纖維含量不足0.5%。豐富的膳食纖維可以提高飽腹感，減少一天食物總量的攝入，起到一定減肥作用。

紅薯主要的成分就是澱粉、膳食纖維以及各種微量元素等。從科學角度來看，紅薯所含的熱量相對較低在102kcal/100g左右，如果將它跟大米比起來，同等重量的紅薯，熱量僅僅是大米的1/3，同時，其含的脂肪也低於各種穀類，而膳食纖維、胡蘿蔔素卻高於穀類。

首先，紅薯是一種極富有營養的食物。有關資料顯示，如果將2.5千克的新鮮紅薯，折算成0.5千克的糧食，其中蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，遠遠超過大米、麵粉。而且紅薯蛋白質的組成也比較合理，人體必需氨基酸含量高。

要通過吃紅薯減肥，可以採用以下做法：

1、紅薯代替主食或摻入主食中

如可以食用蒸紅薯、紅薯飯、紅薯麵條等。既能夠吃飽，又可以降低食物總熱量，而且充分利用紅薯中的膳食纖維和抗性澱粉。

2、紅薯搭配蔬菜和高蛋白食物

吃太多紅薯，容易發生“燒心”的現象，適量的搭配莖葉蔬菜，可以改善。同時由於紅薯屬於植物性食物，蛋白質含量不足以滿足身體需求，而減肥也需要有蛋白質的參與，所以要搭配著魚肉、雞肉等高蛋白食物食用。