黃鱔的功效與禁忌

黃鱔時常成為我們桌上的菜餚，黃鱔好吃，有很高的營養價值，你知道黃鱔的功效與禁忌有哪些嗎？

操作方法

（01）黃鱔的功效：黃鱔味甘，性溫。歸肝、脾、腎經。能補氣血，強筋骨，除風溼。

（02）黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。含有豐富的蛋白質和人體需要的微量元素；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

（03）黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

（04）黃鱔的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

（05）黃鱔的禁忌：黃鱔不能與狗血同食在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”

（06）黃鱔不能與柿子同食。鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食

（07）黃鱔的血液有毒，誤生食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。食用黃鱔應煮熟透後再食用。