生薑的功效與禁忌

生薑屬姜科，為多年生的宿根性草木植物，生產上通常作一年生種植。生薑是家庭常用調味品，同時又是一種常用中藥。

操作方法

（01）功效：抗腫瘤鮮姜含有多元酸人蔘菇醇，不但可抑制癌細胞擴散，而且可防止癌細胞增殖，常服生薑可以抗癌。止牙痛生薑還含有姜醇、姜酚、姜油菇、姜稀、辣素、龍腦、檸檬醛等成分，這些物質還具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時嚼幾片生薑，牙痛即可減輕。解芋頭毒芋頭在手工剝皮過程中，手部面板奇癢難忍，如果用數片生薑塗擦癢處，癢感即可消退。此外，在煮芋頭時，加入數片生薑，吃時舌頭不會出現麻癢。預防膽結石生薑中所含的大量的姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，使膽汁中鈣離子不至於因粘蛋白過多而與膽紅素結合，從而可以預防膽結石的形成。此外，生薑中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用，因此，膽囊炎患者常吃些生薑有益處。消除酒醉可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

（02）禁忌：吃薑並非多多益善天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。不要吃腐爛的生薑腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。陰虛體質的人不能多吃薑陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。肝炎病人不宜吃薑生薑是藥食兩用的調味品，其主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。