家庭自制蒜泥辣醬的做法

蒜泥辣醬適宜拌制各種葷素冷盤，或涮鍋的味碟。

操作方法

（01）大蒜分瓣去皮，拍鬆入缽.

（02）加少許食鹽搗成細蓉。

（03）芝麻醬入碗，分次加入熱水方順向攪拌成糊狀。

（04）再加入辣椒油和生抽攪勻。

（05）最後放入食鹽、雞精和蒜蓉，充分調勻即成。

特別提示

大蒜定主味，加點鹽搗出的蒜蓉更香更黏；

芝麻醬突出濃郁的醬香味，攪拌時順一個方向才黏而不澥；

辣椒油定辣味，必須與芝麻醬充分調勻；此醬不易久存，否則，風味欠佳。