怎麼發酵臭豆腐

簡要回答

發酵臭豆腐方法：將老豆腐壓幹水分，然後切成小塊裝入盒子裡面，用錫紙蓋起來，放在通風地方發酵3天即可。

臭豆腐大家都愛吃，雖然聞起來很臭，可是吃起來卻很香。一般在外面買來的不怎麼衛生，於是很多人就喜歡在家裡自己製作。那麼臭豆腐如何發酵呢？下面來給大家介紹一下具體的發酵方法。

詳細內容

首先把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油，然後把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。

接著把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上，菜板上壓一碗水。把豆腐裡的水壓出來。半小時倒一次水，倒四次。

之後，將豆腐水壓幹水後，用刀將豆腐切塊。

下一步，將把切好的豆腐整齊的放在盒子裡，每塊豆腐之間留一點間隙。

最後，用錫紙包好，不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發酵三天，每天開啟錫紙換一次氣。三天後豆腐上面會有粘液，如果溫度夠高會有黃色的毛就說明發酵成功了。