番茄雞蛋掛麵湯

家裡一直備著一包掛麵，早餐沒的可吃時，就煮上一碗，配上自己喜歡的菜，就是一份不錯的早餐，簡單又方便。掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的幹麵條。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

操作方法

（01）番茄切成小塊，再切適量蔥花，

（02）鍋中倒油，中火加熱，下入蔥花爆香，

（03）下入番茄塊翻炒，

（04）加少量生抽，

（05）加入適量熱水，

（06）下入掛麵，

（07）煮至掛麵斷生，加適量鹽，

（08）淋入雞蛋，

（09）大火再煮1分鐘即可。