雪裡蕻餃子的做法

很多東北人都把雪裡蕻醃製後燉豆腐，但我個人還是喜歡吃新鮮的食物，所以我把雪裡蕻用來做餃子的餡料，沒想到也很好吃。

操作方法

（01）先將雪裡蕻清洗乾淨。

（02）在鍋內放入水，鍋開後將雪裡蕻焯水，待雪裡蕻變軟後撈出放入涼水中拔10分鐘，防止變黃。

（03）將雪裡蕻擠淨水分後剁成餡料。

（04）將蔥和姜剁成末後放入餡料中，再放入適量的五香粉、生抽、鹽調味，最後放入色拉油攪拌均勻。（因為雪裡蕻很吃油，所以油要多放一點。）

（05）將麵粉加清水和成麵糰後蓋上蓋子，醒發半小時。

（06）準備好面板，放上少許布面，將醒發好的麵糰揉成圓餅狀後從中間開個孔，不斷抻揉成面圈，然後將面圈拽斷成條狀，接著在面板上雙手按揉麵條使它更圓一些，然後揪成餃劑子。

（07）把餃劑子按壓成小的圓餅，再用擀麵杖把餃子皮擀好。

（08）將餃皮放在手掌中，放入餡料，從中間先捏上，再把兩邊捏上。一個餃子就包好了。

（09）待餃子全部包完後，在蒸鍋內放入1/4的水,點火燒開，水開後放入餃子煮制。

（10）餃子煮熟後，撈出裝盤就可以享用了。