烙餅做法附詳細圖解，包你學會！

烙餅，很多人喜歡的家常主食。烙餅的方法有很多，我發表過不少關於餅的食譜，今天這個食譜又是一種做法。烙出來的餅又香又軟，特別好咬，而且層次分明，放三天也不會變硬，尤其適合老人和小孩子食用。您若照著做，不好吃絕無可能。

做法

（01）麵粉分次加入清水，用筷子攪拌至無干粉，用手揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。(烙餅的麵糰要比蒸饅頭的軟一些哦)

（02）醒好的麵糰不要再揉，按扁擀成大薄片，均勻地撒一層鹽，擀幾下，刷一層油，再撒上花生粉。(烤熟的花生去紅衣，放入料理機研磨成粉，如果沒有料理機，可以用蒜臼搗碎、用擀麵棍擀碎。)

（03）捲起來，切成相等的小段兒。(這一步就是快速省時的關鍵，不是一個一個整形，而是一下切出好多個)

（04）每個小段兒把兩頭捏緊，立起來，用手掌心往下按壓，按扁擀成圓餅，注意：不要太用力的擀，不然不容易分層。不粘鍋放適量油，放入餅子中小火烙。

（05）勤翻面，烙至兩面金黃色取出。餅子很容易熟的，不要很小的火，然後半天不翻面，那樣雖然看著餅子沒上色，但實際上已經快被烙幹了，導致成品很又乾又硬。

特別提示

用開水和麵，麵粉的筋性就沒有了，烙出來的餅會很軟很容易咬，放三天都不會硬，特別適合老人和孩子食用；烙餅要使用中小火，如果用大火，餅會糊掉而且不熟，如果用小火，餅會因長時間烙制而變硬；早上想吃餅的話，可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏儲存，第二天早上取出烙餅。