魚肉餃子餡怎樣做好吃

餃子不再是北方的美食了，現在南方各地都有餃子的身影。而餃子有很多不同的餡料，而魚肉餃子餡就是其中一種。而水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。

操作方法

（01）將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。

（02）把魚肉放進盆裡，加適量涼水用力攪拌，然後加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反覆三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。

（03）在肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。

（04）在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。

（05）再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚肉餡就做好了

特別提示

食用魚肉時必須去淨骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。

韭菜要最後加入