涼粉的做法大全

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

操作方法

（01）準備好各類食材。

（02）將豌豆粉倒入碗中，加入適當的水將其化開。

（03）煮開一鍋水，換換倒入豌豆粉，一邊倒入一邊不停攪拌，然後一直小火慢燉，慢慢攪拌直至變得透明。

（04）煮好後倒入盆中放涼。

（05）放涼後即可倒出。

（06）準備好拌涼粉的料汁。

（07）取適量涼粉切成塊，倒上料汁撒上香菜拌勻即可食用。

特別提示

煮澱粉糊時要小火併攪拌，避免煮糊。

做涼粉最好用純淨水並要燒開。