涼粉的特色做法，教你在家做祕製麻辣涼粉，好吃極了

簡要回答

哈嘍說到涼粉，可能北方的朋友比較喜歡吃，但是大多數人呢都是在外面吃的比較多，其實涼粉這東西做起來並不難，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個家庭版美味又好吃的涼拌涼粉的做法，想學的朋友們呢就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會給大家更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚的！

在開始正式製作之前呢，我們首先準備食材：
澱粉 X 50克
清水 X 500毫升（外加2豌）
大蒜，小蔥，辣椒粉 X 適量
生抽 X 5湯匙，陳醋 X 2湯匙 ，花椒油 X 1湯匙， 辣椒油 X 1湯匙，芝麻油 X 1湯匙 （具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先準備一個較大的麵碗，倒入2小碗的清水，然後把準備好的50克澱粉倒入麵碗裡面，用湯匙攪拌均勻，做成水澱粉備用！

接著起鍋加入500毫升的清水，大火煮沸，等鍋裡的水煮沸之後，再次把準備好的水澱粉攪拌均勻，然後一邊攪拌鍋裡的開水，一邊慢慢的倒入水澱粉！

等所有的水澱粉都倒入鍋中之後，繼續邊煮攪拌，中火操作，直至鍋裡的開水變的非常濃稠冒泡泡，即可關火（注意：這個過程必須是邊煮邊攪動，不然很容易糊鍋）

等涼粉糊做好之後，準備一個較大的湯碗，然後將所有的涼粉糊轉移到湯碗裡面，然後拿起湯碗震動幾下，將涼粉震實一點,然後放著等它自然冷卻！

等涼粉自然冷卻之後，用保鮮膜將涼粉封口，然後放到冰箱裡面冷藏一個小時，可以增加口感變得更加的Q彈好吃！注意：大家做這一步的時候一定要等涼粉自然冷卻之後才操作，不然很熱氣很容易把你家的冰箱搞壞的哦！

在凍涼粉的過程中，接下來我們做個調味醬，準備一個碗，然後加入5湯匙的辣椒粉，加入適量的蒜苗，加入適量的蔥花，然後用8成熱的熱油爆香，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的芝麻油，攪拌均勻備用！

等到我們的涼粉冷藏完成之後，將涼粉取出，然後倒扣在菜板上面，這時你會發現，這個涼粉變的非常Q攤，就像水果凍差不多，接著我們將涼粉切成小長條即可！

涼粉切好之後，將涼粉轉移到盤子裡面，然後淋上剛剛調好的調味醬，這樣一道美味好吃的涼拌涼粉就製作完成了，一個人都能夠大吃一斤，味道超級的贊，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！