廈門五香卷做法

香卷是一道福建漢族特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備滷麵，配以五香條來招待親朋好友，這也是當地的傳統民俗。
它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷。

操作方法

（01）三層肉洗淨切成丁，蔥白馬蹄切丁

（02）取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻

（03）豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形

（04）放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻

特別提示

將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油

切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，(配辣椒醬)即可上桌。