又一道壓箱底的私房菜——自制臭豆腐

臭豆腐真是讓人又愛又恨，吃的人覺得香，聞的人受不了它的臭味。外邊賣的臭豆腐非常不健康，好像加了什麼化學物質，可是要想吃臭豆腐怎麼辦呢，那就自己做吧，下面筆者就給大家介紹方法。

操作方法

（01）把買來的豆腐切成塊，用布把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。

（02）包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

（03）壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來一個開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了。

（04）準備空紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草等乾燥物體，然後把豆腐整齊地碼在葉子上，密封幾天等豆腐長毛就可以了。

（05）取出發酵好的豆腐塊去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。

（06）製作蘸醬：把花生米和熟芝麻用擀麵杖壓碎，放孜然和辣椒面一起攪拌均勻。

（07）再和芝麻醬、蒜蓉、辣醬放在一起攪拌。

（08）把醬用毛刷在豆腐表面刷上一層即可食用。