分享3道朋友家不外傳的私房菜，下飯下酒味道好，吃一次就記住了

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大家有沒有吃過幾道記憶深刻的私房菜，特別是要在別人的家宴餐桌上才能吃到的，又或者是特別的時節裡才能吃到，比如南方人坐月子吃的豬腳姜，比如北方人才擅長的鐵鍋燉雞，我今天要和大家分享的就是3道朋友家的私房菜，平時也是要去到他家才吃得到，雖然不是說外面沒有，但是私房菜做出來的味道就是比商用菜的更美味一點，下飯又下酒，吃過一次就還想吃第二次了。還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【甜醋豬腳姜】
主要食材：豬腳，鵪鶉蛋，蔥段，子薑片，紅糖，甜醋，料酒，這一鍋豬腳姜確實是南方妹子們坐月子的時候吃的美食之一，但並不代表平時不能吃，相反這道菜在南方的小吃店裡也很常見，酸甜可口，吃上一口豬更是腳心滿意足。
【具體做法】
1、把子薑片切好，鍋裡溫度7成熱左右不放油直接放入子薑片，加入半茶匙的鹽一起翻炒出香味，接著把子姜放進砂鍋裡，加入半塊紅糖，倒入大約7成滿的甜醋，蓋上蓋子把甜醋煮開。
2、豬蹄剁小塊冷水下鍋加入蔥段和薑片，再來1大勺的料酒，大火煮開焯水掉沒有新的浮沫以後撈出沖洗乾淨，接著起鍋燒油6成油溫下入豬蹄，翻炒出香味後，把豬蹄倒進甜醋沙煲裡，中小火燜煮45分鐘以上。
3、然後再放入提前煮好的鵪鶉蛋，繼續燜煮個20分鐘以上，酸甜可口的豬腳姜就算是成功了，可以等溫度下來以後，冰鎮冷藏一下口感更清爽。

【啤酒鴨】
主要食材：鴨子半隻，子薑絲，花椒，幹辣椒，蒜末，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，小米辣，冬吃蘿蔔夏吃薑，吃鴨肉肯定是要和姜搭配的了，每次做這道菜家裡米飯就遭殃，肯定是會比平常飯量要多個三分之一的。
【具體做法】
1、把鴨子剁小塊，起鍋燒油5成油溫就可以下入鴨肉了，先煎帶皮的那一面，中小火把鴨肉煎至2面金黃定型。
2、然後加入花椒，幹辣椒，姜蒜片，半勺豆瓣醬翻炒出香味，再加入2勺生抽，半勺老抽，適量的鹽翻炒均勻，接著倒入1罐啤酒，蓋上蓋子小火燜煮個30分鐘。
3、30分鐘以後就可以加入仔薑絲了，能吃辣的話再來點小米辣炒至湯汁變得清澈後，加入少許的雞精，把湯汁炒至漸漸收幹，就可以出鍋了，這道菜還是要留點湯汁吃著香。

【孜然牛肉】
主要食材：牛肉，洋蔥，蒜末，澱粉，孜然粉，生抽，老抽，蠔油，小米辣，牛肉醃製到嫩滑入味，洋蔥清爽帶著孜然的香味，搭配米飯真是絕了。
【具體做法】
1、牛肉切片放碗裡，加入適量的蒜末，1勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油，半勺澱粉和孜然粉，1勺的清水，少量多次放進去不停地攪拌，直至水分都被牛肉吸收，醃製個15分鐘以上。
2、起鍋燒油6成油溫下入牛肉，全程中火把牛肉煎至2面定型後撈出，留下炒牛肉的底油升高油溫爆香洋蔥絲和小米辣，味道出來後再放入牛肉進去一起翻炒。
3、能吃辣的還可以來點辣椒粉，最後是加入孜然粉，翻炒均勻後就可以上菜了，一定要準備多一點米飯哦。