家常琥珀核桃仁的做法

核桃是眾所周知的健腦食品，腦力勞動者可以常吃核桃，比如學生，教師，辦公室工作人員都可以常吃核桃。核桃可以生吃，也可以熬粥，煲湯等做成菜品吃，也可以做成小吃，比如琥珀核桃就是就是其中的一種吃法。

操作方法

（01）先準備好核桃，核桃夾，白糖。核桃可多可少，由自己決定。白糖適量，也可以用冰糖代替。

（02）用核桃夾將核桃一個個夾破，取出核桃仁裝在碗裡。夾核桃的時候先橫著夾破，再豎著夾破，然後再取出核桃仁。注意用力不要太猛，儘可能的保證核桃瓣的完整性，不要斷裂太多。

（03）鍋清洗乾淨，開火燒乾水汽，然後開中火或小火。核桃簡單淘洗一下，放鍋裡慢慢翻炒。核桃很乾淨，輕輕淘洗去掉灰塵，雜質碎末就可以了。

（04）核桃炒熟時會散發核桃特有的香味，看到核桃外皮變得更黃，可以品嚐一瓣看看熟沒有，如果熟了就關火盛出來，裝在盤裡。

（05）把鍋洗淨，再次開火燒乾水汽。再向鍋中倒入乾淨的清水，，加入白糖。一般來說，水與糖的比例是3:1。也就是說，三份的水，一份的白糖。

（06）熬糖水時一直用中小火。開始用中火，在鏟子的不斷攪拌下，白糖會慢慢的融化。白糖融化了，但糖水仍然沒有熬好，這時開小火，繼續用鏟子攪拌。

（07）當糖水起大泡的時候，繼續攪拌一會兒，用剷剷起糖水就可以看見糖水變黃了，淡淡的黃色，就把炒熟的核桃倒進去，翻炒，讓核桃裹上糖水。關火盛出大點的盤子貪涼。

（08）核桃冷卻後，就可以裝進盤裡享用了。如果一次吃不完，可以裝在乾淨的瓶裡。當然要有蓋子的瓶子。隨吃隨取，非常方便。

特別提示

琥珀核桃香甜酥脆，非常好吃。注意炒熟貪涼時要用筷子扒拉開，不要粘在一起，不然容易成團不方便食用。