美味的“鍋包肉”步驟掌握好，其實做起來非常簡單

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鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。 就是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，成菜色澤金黃，口味酸甜。其實鍋包肉做起來並不難，掌握好步驟就很簡單，來看看吧。

鍋包肉的用料如下：
豬肉一斤，麵粉， 50克紅薯粉，水，番茄醬，糖，白醋 ，鹽 ，菜籽油，料酒。

鍋包肉的做法步驟如下：
步驟 1
1.把肉切片，3毫米左右厚度就可以了 2.放一小勺料酒，少許食鹽攪拌均勻。 3.紅薯粉加入清水，注意，水不要加多了，攪拌均勻以後，靜止15-20分鐘，讓它變成“非牛頓液體”的樣子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。 4.往紅薯粉裡邊加入麵粉攪拌均勻，攪拌後是芝麻糊裝，且粉能掛住肉片即可。
步驟 2
5.鍋要燒乾然後到油進去，又要多放點，半鍋左右。燒到7成熱就開始下肉片。 6.肉片炸到嫩黃色，撈出瀝乾油備用。 7.最重要的一步來了: 所有肉片炸完以後，將他們全部在下油鍋復炸一次，這次是炸到兩面金黃即可撈出瀝乾油備用。 8.準備糖醋汁: 鍋裡放少許油，倒入番茄醬，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感來掌握，然後小火翻炒攪拌均勻，改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，這個步驟要快，慢了容易使表面的脆皮變軟。然後出鍋擺盤即可。
步驟 3
這道菜最重要的是和粉以及回鍋復炸的部分，只用紅薯粉，炸出來的肉片，很快就軟掉，需要加一點麵粉，這樣會更鬆脆可口，看看這色澤是不是超下飯，趕緊做一份試試吧。