怎樣做幹鍋扒皮魚？

扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就
含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。由於此魚魚
肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽
和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。

步驟/方法

（01）扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。

（02）洋蔥、青椒洗淨切適當大小，放入幹鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，薑切片，蒜切大塊備用。

（03）將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。

（04）涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入幹辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然後加蔥段、蒜塊、薑片，接著放入陴縣豆瓣、老乾媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮，放入炸好的魚翻炒均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的幹鍋中。