如何製作披薩

如果你喜歡吃披薩店裡的披薩，那你一定也會喜歡自制披薩的。沒有哪一種披薩會比自制的、新鮮出爐的披薩更加新鮮美味了。本文將從零開始，為你介紹怎樣以最快的速度製作出爽口熱辣的披薩。滑鼠滾動到頁面最下方，你還會發現那些最受歡迎的配料的製作方法哦。

快餐披薩

（01）將烤箱預先加熱至204°C。烤箱應在開始製作披薩之前就加熱。

（02）提前加熱披薩皮。將生的披薩皮從包裝中拿出，放入烤盤中（方形圓形皆可，有什麼就用什麼啦）。用毛刷在披薩皮上薄薄地塗上一層橄欖油。

（03）在皮上塗上披薩醬。塗多少披薩醬都行，完全取決於個人口味。如果非常喜歡，可以塗得厚厚的。如果喜歡幹一點的披薩，那在披薩皮中間塗一點然後用勺子抹開就行。如果想做白披薩，不要塗披薩醬，再塗一點橄欖油。可以用番茄醬、一罐番茄丁和一些調料製作快餐式披薩醬。把番茄醬和番茄丁（番茄無需弄乾）用小火燉上，根據口味加入適量的鹽、牛至和胡椒，燉至粘稠，披薩醬就做成了。

（04）加上配料。把最喜歡的配料放在披薩醬上，加多少都行，看你自己啦。像洋蔥、雞塊、香腸這樣比較重的配料要放在下面，菠菜葉或辣椒那樣比較輕的配料可以放在上面。配料加到滿意為止。除了本來就是熟的義大利辣腸以外，其它肉類的配料在放入披薩里以前都得烤熟。烤披薩的時候這些配料可不能烤糊啊。如果加進去的是碎牛肉、香腸、雞塊或其它肉類，在放入披薩以前一定要先在爐子上完全烤熟，肉質呈棕色，還要確保油脂不會滴落。記住，如果加入了過多的蔬菜類配料，披薩皮就會有點粘溼。蔬菜裡的水會弄溼麵糰。因此要限制披薩中菠菜或其它多水類蔬菜的量。

（05）加入芝士。把馬蘇裡拉芝士撒到配料上。喜歡厚的就多加些，喜歡輕薄的披薩就少加些。

（06）製作披薩。把披薩放入烤箱，烤大約20分鐘，或者直到披薩皮呈現金棕色、芝士融化起泡。將之從烤箱中拿出，先冷卻幾分鐘再切。

從零開始做披薩

（01）發酵。把溫水倒入一個比較大的混料碗裡，再把酵母放入水中直至溶解。過幾分鐘酵母水就要起沫了。

（02）加入麵粉等其它食材。把麵粉、橄欖油、糖和鹽倒入混料碗中，與酵母水混合在一起。用麵糰掛鉤或用手攪動所有的食材使之混合在一起，直到成為一個溼麵糰。繼續攪動，直至麵糰光滑而富有彈性。如果是手工製作，麵糰剛開始變厚時是很難攪動的。放下勺子揉麵吧！如果攪動麵糰或揉麵很長時間以後麵糰還是溼的，可以再加一點麵粉使之厚重起來。

（03）發麵。把麵糰揉成球狀，放入乾淨的混料碗裡，再加點橄欖油。用褶襉、洗碗布或保鮮膜蓋上碗，放在廚房最溫暖的地方。讓麵糰發到2倍大小，這大約需要2小時。也可以在冰箱裡發麵，這大約需要6-8小時。也可以把麵糰冷藏起來，等到製作披薩之前再發面。

（04）將烤箱預先加熱至218°C。這一步一定要在烤披薩之前就開始，這樣時間才充裕。如果烤箱開始變涼了，就把溫度調到232°C吧。如果要用烤盤或披薩盤，也放到烤箱裡一起加熱吧。如果要用烤板，也要在這時放入烤箱。

（05）製作披薩皮。把麵糰分為大小相等的兩塊，分別揉成球狀。往案板上撒點麵粉，把第一個麵糰放在案板上，用擀麵杖或用手指將之鋪開，弄成圓形。如果願意，還可以試著搖動麵糰使之成披薩形。第一張披薩皮做好以後，再做第二張。

（06）準備烤披薩皮。用毛刷在披薩皮上薄薄地塗上一層橄欖油。

（07）給披薩調味。給披薩皮塗上自制批薩醬（或買來的披薩醬）。再加上你最喜歡的配料，但是不要加得太多哦！披薩皮會不脆的。最後，撒一點你最愛的芝士吧。

（08）一次烤一個披薩。小心地從烤箱中拿出烤盤或烤板，撒一點玉米面。再把披薩放上去，然後放回烤箱。烘烤大約15到20分鐘，或者直至披薩皮呈現金色、芝士起沫。第二個披薩也這樣做。如果要使用長柄鏟，在烤箱裡就可以直接把披薩從長柄鏟裡拿到烤盤上。專業的披薩廚師通常一起使用長柄鏟和烤盤。待烘烤得披薩先放在長柄鏟上，再拿到烤盤上。

受歡迎的配料

（01）經典裝披薩。經典裝披薩指的是那種用傳統的番茄披薩醬的、裝滿了肉、蔬菜和芝士的披薩。每一片這樣的披薩本身都是一頓美味的午餐。這需要以下食材：任何品種的蘑菇，切片紅椒或青椒，切片洋蔥片烏橄欖片義大利辣香腸，切片香腸片火腿粒馬蘇裡拉芝士

（02）素食白披薩。即使對“肉食至上”的人來說，這種美味的披薩也是一種不錯的選擇。由於蔬菜可能會使麵糰更加潮溼，就不要使用番茄醬了，在加其它配料之前用橄欖油厚厚地塗上一層即可。可以選擇以下食材：菠菜葉甘藍菜，切片甜菜，切片烤蒜青橄欖山羊乳芝士新鮮的馬蘇裡拉片

（03）夏威夷披薩。由於其奇特而有趣的食材，人們對這種披薩的感情有些兩極分化——有的十分喜歡，有的十分厭惡。如果你喜愛比較甜的或比較鹹的配料，一定不要錯過夏威夷披薩。所需食材如下：菠蘿塊焦糖洋蔥烤火腿片或加拿大培根片馬蘇裡拉芝士

（04）新鮮的番茄羅勒披薩。如果你想吃頓便飯，選擇這種簡單的披薩最合適了。製作這種披薩，有沒有番茄醬都可以。你只需要以下食材：新鮮的番茄，切片羅勒葉

特別提示

芝士與鬆軟的番茄醬一起黏在披薩皮上。如果加入很多芝士，多過番茄醬“底座”，那芝士可能不會輕易地“整塊”滑落。

如果披薩皮比裡面先熟了，那就說明溫度過高了。披薩皮比較厚的話，溫度應該適當調低，這樣才不至於發生“外皮已經烤糊而裡面還沒有熟”的事情。還可以在最後適當調高溫度，甚至簡單地烤一下披薩的頂部使之呈棕色，但是不要烤糊哦。

嘗試將馬蘇裡拉芝士放入番茄醬怎麼樣？

除了番茄醬，還可以用意麵醬。

專門烤一下披薩的頂部，使之格外的香脆美味。記著看著點，烘烤大約2分鐘即可。這可以讓披薩的頂部呈金色，更加可口。

把披薩放入烤箱之前，先用橄欖油將烤盤潤滑一下，這會使披薩更加香脆，也不會黏在烤盤上。

如果想將披薩皮烘烤得更加均勻、在塗上醬料以後如佛卡夏披薩一般美味，就事先烘烤一下披薩皮吧。