肉蟹煲怎麼做？

工具/材料

梭子蟹、澱粉、雞爪、大蔥、姜、蒜、洋蔥片、花椒、香葉、幹辣椒、豆瓣醬、腐乳、料酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、土豆、青筍、小米辣、年糕、小蔥、香菜、白芝麻

操作方法

油溫燒至七成熱，梭子蟹切口沾澱粉，放入油鍋，炸至紅色。

濾油後夾出備用。

雞爪和薑片放入水中，焯水後撈出備用。

開小火，熱鍋涼油，放入蔥段、薑絲、蒜瓣、洋蔥片。

再放入花椒、香葉、幹辣椒、豆瓣醬，煸出紅油。

再放入腐乳、雞爪、料酒、生抽、蠔油，翻炒上色。

倒入砂鍋中，加入溫水、老抽、冰糖，蓋上蓋子中火燉30分鐘。

放入配菜土豆和青筍、小米辣，再蓋上蓋子煮10分鐘。

開蓋，放入基圍蝦，煮至變紅。

再放入炸好的梭子蟹，年糕。

開大火煮至湯變粘稠，然後放入小蔥、香菜、白芝麻。

出鍋。