稜子蟹的做法

上次有豆友說如何拆蟹，今天我把拆蟹的過程發一下。去蟹，去臍，再去內部雜質並清水沖洗即可。這個季節也是吃稜子蟹的季節。稜子蟹是海蟹的一種，不過現在也都是養老殖得多。本來我是想炒個蛋黃局蟹，因為過程弄錯了，就上接改為香爆的了，反正我們吃的是蛋黃加蟹了了。呵呵呵送上先今天的這款香辣稜子蟹先，愛吃蟹的朋友們，不要放過這個吃蟹的季節哦。

操作方法

（01）備稜子蟹，鹹蛋黃，蔥段。

（02）用剪刀剪去大腳。

（03）剪臍並洗衝。

（04）再剝去蟹殼。

（05）去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏。

（06）拆洗好備用。

（07）熱鍋加油，下姜爆香。

（08）將拆洗好的蟹下鍋。

（09）爆炒至蟹體透紅。

（10）再將鹹蛋黃下鍋。

（11）壓炒至蛋黃出油出味，加適量細鹽。

（12）加適量料酒提味。

（13）最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可。

（14）一份香爆稜子蟹完成。

特別提示

最初下蟹塊的時候要注意，如果油太熱的話，就要蓋一會鍋蓋。這樣子就不會濺油出來了。