經典做法蒜香茄子

要說，這茄子和蒜的是搭的一對。但今天的蒜，我放的著實有點多。將蒜煎得香香的，用煎出的蒜油再來炒茄子，使茄子中溶入了濃濃蒜香，茄軟蒜面，鮮鹹香，讓你會愛上它。

操作方法

（01）準備食材。

（02）將茄子洗淨，切成滾刀塊。

（03）用淡鹽水泡十分鐘後撈出輕擠淨水份。

（04）將蒜去掉根部

（05）鍋中放適量油燒熱，加入蒜。

（06）將蒜炒至出香味，表面變金黃的色澤。

（07）加入茄子翻炒。

（08）當炒至茄子變軟時，加入適量蠔油。

（09）適量鹽，少許糖。

（10）到喜歡的程度，關火，加入少許雞精調味出鍋。

特別提示

茄子經過淡鹽水浸泡後，可以少吸油。

蠔油和鹽都有鹹度，請酌量放。