家常剁椒炒鴨胗的做法
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炒鴨胗一定要用剁椒炒,剁椒的酸辣味和鴨胗炒在一起非常美味。而且炒鴨胗一定要夠辣才好吃哦!
操作方法
(01)鴨胗清洗乾淨,放入碗中,用料酒、香料和生粉醃製一個小時左右;
(02)茭白清洗乾淨後,切成片備用;
(03)鍋燒熱,倒入適量油,待油燒熱至七成熟時,將醃製後的鴨胗倒入油鍋中,變色後撈起;
(04)鍋內留低油,油熱後,放薑片爆香,然後放入剁椒,倒入茭白翻炒;
(05)最後倒入料酒翻炒去腥味,加如適量開水,燜1到2分鐘;
(06)加入少量鹽和雞精,翻炒均勻即可。