爆炒羊肉的做法

有很多人都愛吃羊肉，但一般我們都是煮羊肉湯或者涮著吃，其實對愛吃這口羶味的人來說，爆炒是更好的選擇。

步驟/方法

（01）羊肉切片

（02）大蔥斜切成段，另備蔥白一節洗淨，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍鬆，順絲切成蔥絲；

（03）起油鍋（因為是急火，油量比平時炒菜略多些，肉量較多時分成2鍋炒，萬不可圖省事哦），燒9成熱，下薑片、蒜片略炒，下蔥段，蔥段略黃；

（04）隨即下碼好味的羊肉，連掂帶鏟，急火快速翻炒，肉片剛剛發挺，馬上離火出鍋，撒上蔥白絲即可。

（05）裝盤

特別提示

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣