韭菜盒子的做法

韭菜盒子做法

操作方法

（01）1.準備好食材。

（02）2.韭菜清洗乾淨，控幹水份切碎。

（03）3.雞蛋加入少許鹽打散，鍋裡油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。

（04）4.先將韭菜盛進小盆裡，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。

（05）5.放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）

（06）6.將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）

（07）7.醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。

（08）8.案板撒上乾粉，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。

（09）9.按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）

（10）10.依次包好所有的韭菜盒子。

（11）11.平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。

（12）12.大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。

特別提示

我一般是先把韭菜洗乾淨，放在籃子裡控水，然後去和麵，趁著醒面的時間再去準備餡料，先把雞蛋炒好，這時候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把餡拌好，餡準備好了，面也差不多了，可以開始分麵糰、擀皮、包盒子。哎呀！感覺好複雜的樣子。

加分項：一斤餡料加入一塊濃湯寶，事先用刀把濃湯寶切碎，加入肉糜，充分攪拌，餡料會更鮮嫩多汁