好一道消暑菜，西瓜皮素炒冬瓜片

天熱時分，西瓜很是暢銷，甜甜的瓜瓤十分消暑止渴，西瓜吃完後，瓜皮千萬別扔掉，處理乾淨後，配上冬瓜片一炒，就是一道消暑好菜。

操作方法

（01）冬瓜去籽後，用水沖洗乾淨，對半切開。

（02）切掉外面綠色的瓜皮，因為是做炒菜，所以瓜皮可以稍微切厚點，靠近瓜皮的地方肉質比較硬，口感不是很好。

（03）處理好的冬瓜切成小片放入盤中待用。

（04）黑木耳泡入冷水中5分鐘左右，泡發後洗淨。

（05）西瓜皮用刨刀刨去外面那層綠色的皮，然後切成寬度大約5-6釐米的長條，再反過來，把另一面朝上，用菜刀全部片去紅色的瓜瓤，整理好後切成絲。

（06）把切成絲的西瓜皮放入大碗中，加入1小勺鹽，拌勻。靜置2分鐘，這時碗中會出現一些汁水，把這些汁水全部倒掉。

（07）油鍋燒熱，冬瓜片放入大火翻炒，炒勻後加入適量水，水面只要到冬瓜處的一半左右就可以了。

（08）大火煮開後，轉中火2分鐘左右，當冬瓜變軟時加入洗淨的泡發黑木耳。

（09）煮開，在湯汁漸漸收干時，加入1勺豆瓣醬和1/2小勺蠔油，大火翻炒均勻。

（10）加入切成絲的西瓜皮，大火快速翻炒。

（11）依次加入1小勺鹽和味精調味。

（12）炒勻就可以出鍋裝盤了。

特別提示

1、西瓜皮和冬瓜都有很好的清熱消暑功能，非常適合夏天食用。<br/>2、西瓜皮要脆脆的才好吃，所以西瓜皮加入後，略微翻炒就可以出鍋，千萬別把西瓜皮炒軟了。