好吃的雞蛋餃子的家常做法

雞蛋餃子是湖南特有的菜品，記得小時候只有在過年的時候才能吃到，因為那時窮呢，現在大家的生活水平大大提高了，吃啥都有條件啦。去年過年沒回老家，我決定自己來弄一回，雖然做的比不上媽媽的水平，但味道很不錯，我的好朋友說這是她吃過的最好吃的菜。很開心，美食者就是喜歡別人愛吃你做的菜，今天又來做一次，還是很成功的呢。

操作方法

（01）把香蔥摘掉老葉子和根，再洗乾淨切成蔥花，放在大碗裡備用。

（02）把豬肉洗乾淨控水後再剁成肉末，放進裝蔥花的大碗裡。加一勺蠔油和一勺鹽，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻後醃十分鐘。

（03）把雞蛋打進另一個碗裡，放少量鹽，再用筷子打散成蛋液。

（04）鍋燒七成熱，只發一點點油，把鍋都沾在油就好，不能太多油，要不蛋液就會起泡泡，就失敗了。可以把鍋拿起來打轉煎小火煎。

（05）看到蛋液底層已經凝固，中心還沒有，就把豬肉餡放一點進去。

（06）用鍋鏟把蛋皮包到肉餡，再翻過來煎一下下。

（07）用同樣的方法把所有蛋液做完，都放在盤子裡備用。肉餡還有好多沒用完，然後做成了肉丸子，還多了個菜。

（08）燒一大碗水，水開了後把蛋餃子放進去，蓋蓋子隔水蒸八到十分鐘。

（09）時間到了，不要急於開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心端出來。好吃的雞蛋餃子做好了。

特別提示

在煎蛋液時，一定要記住，不能發太多油，只能一個一個來煎，要不多一點油，蛋液都會起泡泡，你就無法包住肉餡了。<br/>蒸的時間不要太長，一般8分鐘左右就好了。