馬鮫魚的做法

馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚。

操作方法

（01）切好蔥、姜、蒜、辣椒。

（02）把魚打上刀花再均勻地抹上面粉。

（03）鍋中入油，放入魚煎成兩面黃後，然後把切好蔥、姜、蒜、辣椒放在魚上面。

（04）鍋中入一碗半的水燒開加入老抽、糖、醋、料酒，蓋上蓋子燒。

（05）把蔥切成絲。

（06）鍋中燒到剩半碗水時放味精、胡椒粉再放入切好的蔥絲，然後把湯澆在魚身上就可以了。

特別提示

醃過就不要放鹽了。