雞燉蘑菇的做法

經典美味，怎能馬虎！1

操作方法

（01）肌肉剁成小塊，不宜太大

（02）鍋內燒開水，放入雞肉焯水後撈出

（03）起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時放入雞肉翻炒上色，然後放入花椒、大料、香葉及蔥薑蒜、料酒、生抽，繼續翻炒約10分鐘至雞皮出油。

（04）加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫

（05）燉雞的時候，將泡發好的蘑菇洗淨，去掉根部。

（06）燉至湯汁收到一半時，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調大點火繼續燉。

（07）燉到雞肉酥爛，湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了

特別提示

加水的時候水量一定要足夠，如果中途再加水就沒味道了！！