小雞燉蘑菇要怎麼做？

東北盛產各種蘑菇，以蘑菇為食材製做的菜餚，品種多樣，而小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的名菜，經過燉煮出來的小雞，味鮮肉嫩，再加上富有營養的蘑菇，是老少皆宜的上乘佳品，下面小編就給大家介紹小雞燉蘑菇的做法。

操作方法

（01）把買回來的小雞去掉內臟、雞頭和屁股，然後用水清洗乾淨，控幹水分，剁成小塊放盆裡。

（02）把幹蘑菇放盆裡，加入溫水泡泡上30分鐘，撈出去掉梗部，加入1勺鹽，用手抓洗幾下，再放清水裡淘洗乾淨。

（03）把蔥斜切成段，姜、蒜切成片，紅辣椒，大料、花椒粒適量備用。

（04）炒鍋放火上，鍋裡放入少許豬油，接著把洗好的雞肉塊入鍋翻炒。放點豬油，是為了防止雞肉粘在鍋底。

（05）再加入蔥段、姜蒜片和1湯勺料酒，快速翻炒至雞肉變色發白。

（06）再加入1勺鹽，1勺紅燒醬翻炒入味。

（07）再放入紅辣椒，大料粒，花椒粒，1勺白糖繼續翻炒。

（08）然後加入500毫升清水，再把蘑菇入鍋，放在雞塊的上面，調中火燉煮40分鐘。

（09）時間到了，雞肉熟爛了，湯汁也熬的濃稠入味了，即大功告成。小雞肉嫩快熟，不用燉太長時間。

（10）然後用湯勺把雞塊和蘑菇盛入一個小盆裡，這樣一盆鮮香味美的小雞燉蘑菇就做好了。