蘑菇豆腐湯的做法

蘑菇燉豆腐是一道傳統的特色名菜。此菜鮮香味美、營養豐富。 此菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。

操作方法

（01）製作方法一將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。

（02）炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。

（03）製作方法二豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。

（04）鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。

（05）將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。