蘑菇的做法,蘑菇的做法大全
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
蘑菇的做法大全
（01）奶香蘑菇牛肉麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜 口味：奶湯鹹鮮 工藝：煮奶香蘑菇牛肉麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)220克,牛裡脊肉300克輔料：香菇（鮮）45克,蘑菇(鮮蘑)60克,金華火腿50克,洋蔥（白皮）30克,番茄100克調料：奶油150克,鹽5克,胡椒粉5克,乳酪20克教您奶香蘑菇牛肉麵怎麼做，如何做奶香蘑菇牛肉麵才好吃1.寬型面煮熟備用。2.將奶油30克放入鍋中融化，加入材料（鮮香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋蔥丁）拌炒約2分鐘，再加入牛裡脊肉絲拌炒，隨後加入調味料（高湯120毫升、鹽、胡椒粉）及材料（切條的番茄、鮮奶油120克），轉中小火煮約5分鐘。3.將寬型面加入做法2的鍋中，待湯汁略收幹入味時，即可起鍋盛盤。 4.食用時可搭配乳酪粉更添風味。奶香蘑菇牛肉麵的製作要訣：此菜中奶油包括奶油30克和鮮奶油120克。小帖士-食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
（02）蘑菇雞絲蛋花湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蘑菇雞絲蛋花湯的製作材料：主料：雞腿150克,蘑菇（幹）50克,雞蛋60克調料：香油100克,大蔥15克,香菜10克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,胡椒粉1克,姜2克教您蘑菇雞絲蛋花湯怎麼做，如何做蘑菇雞絲蛋花湯才好吃1. 將雞腿肉用開水煮一下，撕成絲，再放入原來的湯中煮一下備用。2. 用針在雞蛋兩端各刺一小孔，從一端向小孔內吹氣，使蛋清，蛋黃過另一端的小孔流到高湯內，使之成為絲備用。3. 將蘑菇洗淨，去蒂，切成花瓣型，用香油和蔥絲，香菜拌炒3-4分鐘，然後一併投入雞絲內再加料酒，鹽，英粉，胡椒粉，蔥末，薑末即可。小帖士-健康提示：本品為著名湯膳，湯鮮肉嫩，清香爽口且營養豐富。營養豐富，滋補健身，男女合用。小帖士-食物相剋：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
（03）蘑菇雞肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蘑菇雞肉湯的製作材料：主料：雞100克,蘑菇(鮮蘑)100克輔料：木耳(水發)25克調料：鹽15克,豬油（煉製）15克,料酒10克,醬油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇雞肉湯怎麼做，如何做蘑菇雞肉湯才好吃1. 將雞塊和蘑菇洗淨，控去水分；2. 鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸後加雞塊煮熟；3. 再加蘑菇、木耳，至開鍋；4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。小帖士-健康提示：1. 蘑菇又稱口蘑，是蕈類中的一種；2. 具有補中兼清，不燥不滯，增進食慾，有助消化，補益健身的功用；3. 蘑菇與禽、畜肉同煮湯或同燉，其味香郁尤佳；4. 據報道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結核及腸炎患者，皆可作輔助食療；5. 現代研究證明，蘑菇還有抑制膽固醇升高以及抗癌等作用；6. 嫩雞塊含蛋白質較高，而脂肪含量卻低，膽固醇含量也低，還含有人體所需的氨基酸；7. 中醫認為：蘑菇味甘，性涼，入腸、胃、肺經，具有益腸胃、化痰理氣之功效；8. 蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料，配以黑木耳；9. 肉質鮮嫩，湯清味鮮；10. 具有益氣健身，益壽延年之效；11. 適合於血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌症手術後病人食用；12. 又適合於健康人，常食之能增強體質，降脂減肥，益壽延年。小帖士-食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
（04）蘑菇黃芪雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：原本味 工藝：原燉蘑菇黃芪雞湯的製作材料：主料：母雞1500克輔料：蘑菇（幹）25克,黃芪10克調料：鹽5克,姜5克,大蔥5克教您蘑菇黃芪雞湯怎麼做，如何做蘑菇黃芪雞湯才好吃1. 將雞去毛，洗淨，切成塊狀，備用；2. 蘑菇用水衝乾淨，再用溫水泡；3. 黃芪用紗布包紮好，備用；4. 把雞加水浸沒，加熱煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黃芪，改用小火燉雞；5. 並加入生薑、蔥，燉至雞肉熟爛；6. 加精鹽攪勻，離火；7. 食時從湯內取出黃芪即成。小帖士-健康提示：1. 蘑菇黃芪雞湯以母雞為主料，配以蘑菇、黃芪；2. 湯也淡黃，味道鮮美；3. 黃芪補益脾肺之氣，更助母雞滋養補虛之力，佐以蘑菇補中兼清；4. 三物配合恰當，共奏益氣補虛、滋養健身之效；5. 為冬令補品之一；6. 尤其適用於氣虛乏力、體弱多病、營養不良等症，亦可作為正常中老年人的保健湯餚。小帖士-食物相剋：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
（05）蘑菇色拉這道菜的創意來源於一道“檸檬蘑菇”，我無意中將鮮蝦仁放入其中，頓覺美味。“鮮菌蘑菇與鮮活明蝦浸陷在檸檬的酸楚裡,那味道實在讓人難以忘懷!”材料:鮮蘑菇一些，鮮活海蝦4兩，洋蔥半個，蔥花一些，檸檬，鹽，糖，味精做法: 1、洋蔥切碎，蘑菇切4瓣，活蝦去殼，剝出蝦仁，檸檬切片待用；2、鍋燒熱，下少許油，下洋蔥碎末炒出香味；3、下蘑菇爆炒幾下，4、放鹽、糖、味精，裝盤，待用；5、蝦仁焯熟，裝盤；6、將檸檬汁擠入蘑菇和蝦仁裡，撒上蔥花，放上一片檸檬，上桌。烤蘑菇想吃素食的燒烤？蘑菇就是最佳選擇！這種肉感十足的蘑菇很適合放在脆麵包上吃，如果上面再加點乳酪被熱氣融化，那這餐真是棒極了！材料:蘑菇3個，橄欖油4湯匙，蔥末3湯匙，蒜4頭，搗成泥，香醋4湯匙做法: 1.蘑菇清洗並去杆，備用。放在盤子上，蘑菇裡層象鰓一樣的那一邊朝上。2.用小碗調和油、蔥、蒜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。3.中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。蘑菇丸子這個很適合聚會。蘑菇在烤之前用香腸和奶油乾酪填充。材料:義大利豬肉腸225克，去皮並切細碎，奶油乾酪一盒200克，化軟，蘑菇250克，去掉根做法: 1.預熱烤架。2.將香腸放到一個大鍋內用中高火炒到基本煎黃。瀝乾油份轉到一個碗中。3.將奶油乾酪和香腸混合起來，填充到蘑菇裡。4.將填充好的蘑菇一個個列在一個烘盤中，剛在烤爐中2-3分鐘直到變微黃即可。
