如何做好吃的醬汁小黃魚

小黃魚很好儲存，對於上班族來說是個好選擇，一般一次可以買上一大包，存放在速凍箱裡，隨吃隨取，很是方便，你所需要做的只是如何變著法子做就行了。今天這道醬汁小黃魚，先煎再燜，肉質肥嫩，香辣可口，非常下飯。

操作方法

（01）小黃魚處理乾淨，魚肚子和魚頭裡的黑膜一定全部清除掉，這個腥味很重哦，然後用水徹底沖洗，瀝乾水分放入盤中待用。

（02）油鍋燒熱，將瀝乾水分的小黃魚抹上少許麵粉，記得一定要把多餘的麵粉抖落乾淨，然後放入油鍋煎制。一般自家廚房煎魚時放的油不會很多，所以是分批煎制的。

（03）當兩面煎成淡淡的金黃色時，盛出放入盤中，再把其餘的3條同樣處理好後煎成金黃色，放入盤中。

（04）準備好薑片、幹辣椒、蒜瓣和茴香。

（05）炒鍋沖洗乾淨並抹乾後，重新放入少許油，燒熱後放入薑片、蒜瓣和幹辣椒炒香。

（06）然後鍋中加入1小勺料酒和1勺生抽、1小勺白糖、2個茴香，再加入適量水，大火煮開。

（07）把煎制好的小黃魚放入鍋中，大火燒煮。

（08）香蔥摘洗乾淨，把蔥白部分切下，在小黃魚燒煮1分鐘左右後，加入蔥白，翻拌均勻，並大火收汁。

（09）當湯汁漸漸變稠時，關火，加入少許味精，並撒上一些蔥花，就可以出鍋裝盤了。

特別提示

小黃魚的營養價值很高，有較好的食療功效，但是哮喘病人和過敏性體質的人不宜吃。